.

ENERGI:

Mäts i kilojoule (kJ) och kilokalorier (kcal).
1 kJ = 0,24 kcal
1 kcal = 4,2 kJ

Energiinnehållet i
1 gram fett = 37 kJ
1 gram protein = 17 kJ
1 gram kolhydrat = 17 kJ
1 gram alkohol = 29 kJ

Energi får man från fett, kolhydrater och protein.

PROTEIN:
Proteiner behövs för att bygga upp vävnader och organ. Proteinerna är sammansatta av 22 så kallade aminosyror, varav åtta inte kan bildas i kroppen utan måste tillföras genom maten. De kallas för essentiella (livsviktiga) aminosyror. Fullvärdigt protein innehåller alla de essentiella aminosyrorna.

KOLHYDRATER:
Kolhydrater är ett samlingsnamn för socker, stärkelse och kostfiber. Kolhydrater behövs för kroppens energiförsörjning och utgör en viktig funktion i ämnesomsättningen. Man talar om snabba och långsamma kolhydrater. Långsamma kolhydrater håller blodsockerhalten i jämnare nivå och gör att du känner dig mätt längre.

FETT:

Fett behöver vi för att hålla värmen och för att vi ska kunna tillgodogöra oss vitaminerna A, D, E och K, samt att ge oss livsnödvändiga (essentiella) fettsyror.

Man skiljer på mättat och omättat fett. De omättade fetterna kan vara enkelomättade eller fleromättade. Omättade fetter kan härskna och när det händer så märker kroppen det och gör sig av med dem. Mättade fetter "tål" mycket mer och blir inte gamla. Därför kan de stanna kvar i kroppen och lagras där. Därför är omättade fetter att föredra framför mättade.

FIBRER:
Fibrer är det som "blir över" bland kolhydraterna och som man inte bryter ned. De behövs dock för att hålla magen i form och de binder också en del fett. Man skiljer på vattenlösliga fibrer och vattenolösliga. Vattenlösliga fibrer är de fibrer som är gelbildande t.ex i frukt, bär och produkter av havre. Exempel på vattenolösliga fibrer finns i råg, knäckebröd, bönor och nötter.

MINERALER:

Mineralerna fyller många viktiga funktioner i kroppen. De behövs bland annat för att kroppen ska kunna upprätthålla sin vatten- och saltbalans, för musklernas och nervsystemets funktioner samt för att bygga upp skelett, tänder och brosk. Mineraler som behövs i större mängder är järn, natrium, kalcium, kalium och magnesium. De mineraler som behövs i små mängder kallas också spårämnen. Exempel på dessa är zink, koppar, jod.

VITAMINER:
Det finns fettlösliga vitaminer (A, D, E och K) vilka kan lagras i kroppen och vattenlösliga vitaminer ( B och C) vilka måste tillföras dagligen. Vitaminer behövs för att vi ska hålla oss friska och stärker immunförsvaret. Vita betyder liv och de är just livsviktiga